FSSC 22000 additional requirements
De FSSC 22000 additional requirements zijn de 18 aanvullende eisen die Foundation FSSC bovenop ISO 22000 legt. Ze staan in deel 2, sectie 2.5 van het schema en maken FSSC 22000 strenger en breder dan de losse ISO-norm. Samen met de PRP-eisen vormen ze het hart van het schema.
Deze extra eisen zijn vaak de reden dat klanten en retailers FSSC 22000 vragen in plaats van ISO 22000. Ze dekken risico’s af die ISO 22000 niet expliciet benoemt, zoals fraude en sabotage.
De aanvullende eisen gelden niet allemaal voor elke organisatie. Per food chain category bepaalt het schema welke eisen op jou van toepassing zijn.
De 18 additional requirements van versie 6
Hieronder staan alle 18 eisen, met per eis een korte uitleg en een concreet voorbeeld. De nummering (2.5.1 tot 2.5.18) komt overeen met het schema.
| Nr | Eis | Wat houdt het in? |
|---|---|---|
| 2.5.1 | Beheer van diensten en ingekochte materialen | Controle op uitbestede diensten, labs en noodinkopen |
| 2.5.2 | Productetikettering en bedrukt materiaal | Claims op het etiket moeten kloppen en geborgd zijn |
| 2.5.3 | Food defense | Bescherming tegen opzettelijke besmetting of sabotage |
| 2.5.4 | Food fraud mitigatie | Plan tegen fraude, zoals vervalsing van grondstoffen |
| 2.5.5 | Logogebruik | Regels voor het gebruik van het FSSC-logo |
| 2.5.6 | Allergenenbeheer | Plan en risicobeoordeling voor kruisbesmetting met allergenen |
| 2.5.7 | Omgevingsmonitoring | Meten van ziekteverwekkers in de productieomgeving |
| 2.5.8 | Voedselveiligheids- en kwaliteitscultuur | Aantoonbaar werken aan gedrag en bewustzijn |
| 2.5.9 | Kwaliteitscontrole | Borgen van consistente productkwaliteit |
| 2.5.10 | Transport, opslag en warehousing | Eisen aan vervoer en opslag van producten |
| 2.5.11 | Beheersing van kruisbesmetting | Maatregelen tegen ongewenste vermenging |
| 2.5.12 | PRP-verificatie | Aantonen dat basisvoorwaarden echt werken |
| 2.5.13 | Productontwerp en -ontwikkeling | Voedselveiligheid meenemen bij nieuwe producten |
| 2.5.14 | Gezondheidsstatus | Regels rond ziekte en hygiene van medewerkers |
| 2.5.15 | Equipment management | Voedselveilig ontwerp en beheer van apparatuur |
| 2.5.16 | Food loss and waste | Beleid om voedselverlies en -verspilling te verminderen |
| 2.5.17 | Communicatie-eisen | Melden van ernstige incidenten aan de certificeerder |
| 2.5.18 | Multi-site certificering | Eisen voor organisaties met meerdere locaties |
De belangrijkste eisen toegelicht
Een paar eisen vragen in de praktijk de meeste aandacht. We lichten ze toe.
Food defense en food fraud
Food defense (2.5.3) gaat over opzettelijke besmetting, bijvoorbeeld door een ontevreden medewerker. Food fraud (2.5.4) gaat over bedrog voor geldelijk gewin, zoals water bijmengen in honing. Voor beide maak je een kwetsbaarheidsanalyse en een plan met maatregelen.
Voedselveiligheidscultuur
Sinds versie 6 moet je aantonen dat voedselveiligheid leeft in je organisatie (2.5.8). Dat klinkt vaag, maar het is concreet: denk aan trainingen, gedragsafspraken en het meten van bewustzijn. Meer over dit thema lees je bij voedselveiligheidscultuur.
Equipment management en food loss and waste
Versie 6 voegde twee nieuwe eisen toe. Equipment management (2.5.15) vraagt dat je nieuwe apparatuur beoordeelt op voedselveiligheid voordat je het inzet. Food loss and waste (2.5.16) vraagt een beleid om voedselverspilling te verminderen, gekoppeld aan de duurzame ontwikkelingsdoelen.
Veel bedrijven onderschatten de cultuur- en food-fraud-eisen. Dit zijn geen papieren oefeningen. Een auditor vraagt naar bewijs op de werkvloer en naar concrete acties.
Welke eisen veranderen in versie 7?
Versie 7 herziet en versterkt onder meer de eisen rond voedselveiligheidscultuur, food fraud, food defense en traceerbaarheid. Wat anno 2026 geldt en wat verandert, lees je op versie 6 en 7.